Мацестинский чай

macestatea

До 16 века в России чай не был известен. Проник он в Россию из Монголии через Сибирь и долгое время был не доступен широким слоям населения. Только с развитием транспортной системы в 19 веке закупки чая в Китае стали расти бурными темпами. Чай быстро вошел в быт, культуру, образ жизни русского человека.

В 1901 г. чай начали культивировать на территории г.Сочи. Крестьянин-самородок И.А. Кошман, поработав в Чакве и изучив чайное дело решил самостоятельно выращивать чай на самом севере субтропической зоны. Он основал в селении Солох-Аул чайную плантацию площадью чуть более половины гектара. Несмотря на суровый климат и неверие со стороны окружающих, он через четыре года получил первый урожай и в 1906 г. стал продавать свой чай. В 20-х годах в стране была принята государственная программа развития чайного дела. В период с 1951 по 1953 гг. в Мацестинском чайном совхозе были заложены чайные плантации. При посадке использовались сорта «Кимынь»(китайский), «Колхида»(грузинский), затем местными селекционерами был выведен сорт «Мацестинский урожайный».

Сегодня площадь чайных плантаций ОАО «Мацестинский чай» составляет 180 га. Плантации раскинулись на живописных склонах субтропических предгорий. Благодатный климат Мацестинской долины позволяет выращивать и производить чай высочайшего качества. Плантации оасположены в экологически чистой зоне и не подвергаются химической обработке. Сбор чайного листа проходит с середины апреля по октябрь.

Из выращиваемого чайного листа производят как черный, так и зеленый чай. Фабрика по переработке чайного листа оснащена уникальным современным оборудованием.

Для производства зеленого чая специалистами ОАО «Мацестинский чай» совместно с японскими разработали уникальную технологию, позволяющую сохранить до 90% полезных веществ в чайном листе.

Главный этап в производстве зеленого чая – быстрое пропаривание свежего чайного листа, не позволяющее ему ферментироваться. Далее следует скручивание и сушка. Весь процесс производства занимает всего лишь 4 часа. Производство черного чая более длительный процесс. Главную роль здесь играет ферментация, или окисление чайного листа под воздействием содержащихся в нем ферментов. Чайный лист проходит этапы завяливания, скручивания, ферментации и сушки, в результате чего обретает всеми любимый терпкий аромат, вкус и цвет.

В дегустационном зале при ОАО «Мацестинский чай» можно узнать о многообразных целебных свойствах чая. Особенно богат ценными веществами зеленый чай в состав которого входят :теин,танин, катехин,полифенолы. Кроме того, чай содержит эфирные масла, пигменты, 17 аминокислот, органические кислоты, белковые вещества, комплекс витаминов (А, В1, В2, С, Р) и минеральные вещества(фтор, йод,фосфор,калий,цинк). Для получения получения полезного чайного напитка крайне важно соблюдать правила заваривания чая. С ними так же можно познакомиться в дегустационном зале.

Увидеть чайную плантацию, линию по производству чая и познакомиться с традициями чаепития гости курорта могут посетив ОАО «Мацестинский чай» расположенный в глубине Мацестинской долины, всего в 20 минутах езды от центра г. Сочи.